Un popular libro de hace unos años se titulaba ingeniosamente "No te preocupes por las cosas pequeñas" y fue un bestseller mundial. El tema del libro era: "No dejes que las pequeñas cosas se apoderen de tu vida". Un gran consejo, casi.
Este es un ejemplo con el que todos podemos identificarnos: compras un coche nuevo y cuidas de forma excelente las "cosas grandes", las que todo el mundo puede ver. El coche se lava meticulosamente, el interior se mantiene impecable y, de cara al exterior, parece una máquina que funciona bien. Sin embargo, se toma la decisión de no "preocuparse por las cosas pequeñas", por lo que los neumáticos comienzan a desgastarse y el aceite nunca se cambia. En comparación con el valor del coche, estas son cosas aparentemente insignificantes de las que hay que preocuparse hasta que los neumáticos revientan y/o el motor se estropea. Entonces, esas pequeñas inversiones de mantenimiento continuo adquieren un valor totalmente diferente.
Sé que probablemente estés pensando algo así: "¿Quién haría eso? Todo el mundo sabe que cuidar un vehículo para que resista el paso del tiempo requiere pequeñas inversiones a lo largo del camino para asegurar que siga funcionando de forma eficiente y segura."
Es de sentido común, ¿verdad? Sin embargo, muchos operadores del sector de la restauración están tan centrados en el "atractivo" de sus establecimientos que no prestan atención a las "pequeñas cosas" que pueden, literalmente, dejarle fuera del negocio de la noche a la mañana.
Como sabe cualquiera que trabaje en el sector de la alimentación, son precisamente las "pequeñas cosas" las que, si no se abordan de forma rutinaria mediante la formación del personal y el seguimiento continuo, pueden conducir al desastre.
La realidad es que la mayoría de los operadores de servicios alimentarios tienen una buena idea de lo que cuesta formar a su personal, sin embargo, muchos no se hacen esta sencilla pregunta : ¿cuál es el coste real de no formar a un empleado?
El doctor Michael Leboeuf, autor de "The Productivity Challenge" y "How to Win Customers and Keep Them for Life", ofrece esta advertencia a las empresas que pasan por alto el valor de la formación del personal:
"Si cree que la formación es cara, es porque no sabe lo que cuesta la ignorancia. Las empresas que tienen la fidelidad de sus empleados (y clientes) invierten mucho en programas de formación permanente y sistemas de promoción. "
El reto es que muchos operadores de servicios alimentarios ven la formación como una inversión que tiene algún impacto en la rentabilidad. Esto es, cuando menos, cortoplacista y, a largo plazo, una mentalidad potencialmente peligrosa.
El personal sin formación carece de los conocimientos necesarios para utilizar los recursos de forma adecuada, lo que siempre conduce al despilfarro. En el sector de la restauración, el desconocimiento de los procedimientos afecta, entre otras cosas, a la calidad de los alimentos, al control de las existencias, a la retención de los clientes, a la rentabilidad general y, potencialmente, a la seguridad de los alimentos que se sirven. Todo ello es devastador y destructivo para su personal, su operación y sus clientes. Todos podrían salir perjudicados.
He aquí 5 razones por las que un personal mal formado le cuesta dinero... cada día.
1) Un personal feliz es un personal productivo...
Los operadores de servicios alimentarios de éxito comprenden la ventaja comercial que supone ofrecer regularmente elogios y formación rutinaria a su personal. Existe una relación directa entre un personal feliz y un establecimiento de éxito.
Los trabajadores actuales comprenden el valor de la formación continua y la posibilidad de progresar. Sienten que la competencia exige que se mantengan al día y que, en la medida de lo posible, se adelanten a la curva en términos de desarrollo personal.
Cuando se les preguntó en una reciente encuesta de Pricewaterhouse Coopers (PWC): "¿Cuáles de las siguientes características hacen que una organización sea atractiva para trabajar?" A continuación, las respuestas:
La otra cara de la moneda es que los empleados poco formados y descontentos que se sienten poco apreciados e infrautilizados son más propensos a sentirse frustrados en su trabajo con poca lealtad hacia su empleador. Esto casi siempre se traduce en más errores, fallos en las tareas y una creciente falta de voluntad para cumplir incluso los estándares mínimos.
Una sólida formación del personal también hace que los empleados sean más eficientes y productivos en las interacciones con los clientes. El personal bien formado puede responder a las preguntas de forma independiente cuando conoce mejor su trabajo y se siente valorado. Esto, naturalmente, produce un trabajo más eficiente y una capacidad renovada para trabajar eficazmente con la dirección.
Nota al margen - Ceder o reducir las normas y expectativas de la organización en respuesta a un miembro del personal "descontento" con la esperanza de hacerlo "feliz" casi siempre no funciona. A largo plazo, puede ir en detrimento del resto del equipo. Un sistema que se ha demostrado que funciona, pero que no lo hace por alguna razón, es casi siempre el resultado de un escaso compromiso de la organización con la formación del personal, de una formación mal impartida o simplemente de una falta de voluntad para seguir los procedimientos
Sección 1.01
Sección 1.02 2 ) Invertir en el personal actual es más rentable
Una mala formación hace que los miembros del personal se sientan poco apreciados y con la sensación de que su trabajo no es realmente importante. El resultado suele ser que busquen otro empleo o que simplemente sean despedidos por su bajo rendimiento laboral. La rotación puede parecer un hecho en el sector de la restauración, pero la realidad es que la contratación y la incorporación de un nuevo empleado puede costar inicialmente hasta el 30% del salario inicial del puesto. Esto significa que un empleado que comienza con un salario de 25.000 dólares al año puede costar 7.500 dólares en su incorporación, según un estudio de CDL Insight Consulting.
Una formación de "perfeccionamiento" correctamente planificada para un empleado existente suele costar bastante menos (unos cientos de dólares en la mayoría de los casos) y es mucho más rápida. La realidad es que, aunque la sustitución de un miembro de la plantilla pueda parecer lo mejor, es prudente comprender que el coste real de la contratación de 3 nuevos empleados equivale a casi un salario completo más la pérdida de productividad durante el periodo de incorporación.
PeopleKeep.com estima que los costes de contratación por sí solos no representan menos del 12% de los gastos de una operación eficiente y más del 40% cuando hay un alto índice de rotación.
Los estudios indican que, para el 70% de las empresas, la rotación de personal repercute en los gastos debido al coste de reclutamiento, contratación y formación del nuevo empleado, junto con las horas extraordinarias realizadas por los empleados actuales hasta que se cubra el puesto vacante.
Sección 1.03 3 ) Más inteligente, eficiente, rentable... ¡Oh, Dios!
¿Es necesario explicar esto? Un servicio de alimentación es tan bueno como su equipo, y el equipo es tan bueno como los recursos que se le dedican. Los empleados que rinden poco son un reflejo directo del compromiso de la organización con sus procesos y la formación del personal.
Si tiene problemas, el primer lugar en el que debe mirar es su proceso de formación, no su personal.
Una formación adecuada hará que los trabajadores sean mejores y más capaces en su trabajo. Esto reduce la redundancia de esfuerzos del personal cuando muchas personas realizan la misma tarea. Esto puede deberse a una mala formación, pero también a que la dirección no ha desarrollado una estrategia de "equipo", no ha adoptado el trabajo conjunto o no ha hecho hincapié en la eficacia frente a la independencia.
El tiempo y el dinero para realizar una tarea se reducen en gran medida cuando se siguen procedimientos probados y se proporcionan las herramientas adecuadas para hacer el trabajo bien, a la primera.
El Wall Street Journal afirma que las organizaciones que se comprometen y dan prioridad a la formación del personal tienen más del doble de ingresos netos anuales que las que no lo hacen. Esta es la realidad.
La revista Human Resources informa de que las empresas que se comprometen a invertir en la rutina, regular La formación del personal obtiene una media de un 24% más de beneficios que las organizaciones que no lo hacen.
Como he dicho antes , ¿realmente necesita esto mucha explicación?
Sección 1.04
Sección 1.05
Sección 1.06 4 ) Productividad = La formación adecuada
La formación del personal ya no significa una conferencia de fin de semana o un seminario en un centro de conferencias local. La tecnología permite ahora llevar la formación hasta usted y en el formato que mejor se adapte a sus necesidades.
Las organizaciones deben dar prioridad a la integración de procesos que fomenten y promuevan la formación rutinaria del personal de forma que se minimice el tiempo de ausencia del trabajo.
Aquí es donde las soluciones en línea, basadas en la web, como FoodHandlerSolutions.com puede ser de gran ayuda. Una formación presencial de un día de duración puede reducirse a un curso en línea mucho más corto y a su propio ritmo, que permite al alumno la flexibilidad de realizar el curso en sus propios términos.
Estos tipos de clases también aumentan la retención de la información porque los alumnos pueden repasar las secciones para una mayor comprensión y los materiales del curso suelen estar divididos en segmentos que son más manejables.
El Centro Nacional sobre la Calidad Educativa de la Mano de Obra (EQW) descubrió que un pequeño aumento del 10% en el desarrollo educativo producía un aumento de casi el 9% en la productividad y la rentabilidad correspondiente. Esto supone un retorno de la inversión casi dólar por dólar.
Un compromiso con la formación efectiva y continua hace que los empleados se sientan capacitados e importantes en lo que hacen, lo que naturalmente aumenta la lealtad, el compromiso con la organización y, en última instancia, aumenta la productividad, la eficiencia y la rentabilidad.
Sección 1.07 5 ) Todo gira en torno a la cuenta de resultados
Antes de descartar la necesidad de una formación rutinaria del personal, considere los riesgos y la pérdida de ingresos que supone no tener un compromiso con la formación.
La pérdida de productividad, los costes de rotación del personal, el inventario negativo y las repercusiones de los procedimientos y la pérdida de clientes debido a los errores de una empleados formados.
El éxito y la supervivencia final de su empresa dependen de su personal, de la eficacia de su formación y de su felicidad en el trabajo. Sus clientes lo ven y su cuenta de resultados lo refleja. Créalo o no.
Cite: deloitte.com