Michigan - Certificación de gerente de alimentos

No es necesario realizar un curso de formación, pero es muy recomendable. El único requisito es aprobar un examen de seguridad alimentaria de un proveedor acreditado como Prometric o ServSafe.

No se exigirá un gestor certificado para lo siguiente:

1. Instalaciones de bajo riesgo, tal como se describen en el actual "Programa de evaluación basado en el riesgo de la MDA". Las instalaciones de bajo riesgo se describen como instalaciones que cumplen la siguiente descripción:

• Proporcionar o vender sólo alimentos crudos o preenvasados que no sean potencialmente peligrosos (alimentos sin control de tiempo/temperatura para la seguridad (TCS)).
• No hacer alimentos potencialmente peligrosos (alimentos TCS).
• Sólo calentar los alimentos procesados comercialmente que son potencialmente peligrosos (alimentos TCS) para mantenerlos en caliente.
• No enfriar los alimentos potencialmente peligrosos (alimentos TCS).
• Preparar/procesar y/o envasar alimentos que no sean potencialmente peligrosos únicamente.
• Almacenamiento de alimentos que no son potencialmente peligrosos y/o alimentos preenvasados potencialmente peligrosos.

Ejemplos: Algunos establecimientos de tiendas de conveniencia, tiendas de conveniencia que sirven perritos calientes o salchichas precocinadas, palomitas de maíz, nachos, pretzels o pizza congelada; carros de perritos calientes, y cafeterías; salones de cócteles; teatros; quioscos de frutos secos; procesadores de miel y jarabe de arce; la mayoría de los establecimientos de panadería; empresas de caramelos, aperitivos, pasta, especias u otros productos no potencialmente peligrosos, fabricantes de agua embotellada; instalaciones de almacenamiento de alimentos.

2. Oficina de Servicios para el Envejecimiento de Michigan, centros satélite de nutrición para personas mayores que funcionan de acuerdo con los principios de la Oficina de Servicios para el Envejecimiento de Michigan, en los que la comida no se prepara, sino que sólo se sirve in situ y se prepara en una cocina autorizada que cuenta con un gestor certificado a tiempo completo.

No es necesario que el gestor certificado de protección de los alimentos esté presente durante todas las horas de funcionamiento. Sin embargo, el gestor certificado debe ser considerado un empleado a tiempo completo del establecimiento.

Tal y como se define en la Regla de Certificación de Gerentes - Regulación 570, un empleado a tiempo completo es un empleado que trabaja una media de al menos 30 horas por semana o el 75% de las horas de funcionamiento si el establecimiento está abierto y funciona menos de 40 horas por semana. Se puede utilizar más de un gestor de alimentos certificado a tiempo parcial para satisfacer este requisito. Llame a su agencia de inspección de alimentos para averiguar si las horas de cobertura de los administradores de alimentos certificados cumplen con los requisitos.

Sólo las tiendas que se consideren un "establecimiento minorista ampliado" o que abarquen un "establecimiento de servicio de alimentos" deberán tener un gerente certificado empleado de acuerdo con la sección 289.2129 de la Ley de Alimentos de Michigan de 2000. Los establecimientos de venta al por menor ampliados sirven o preparan alimentos sin envasar para su consumo directo y ofrecen zonas de asiento para el servicio de alimentos.

• Formación en línea para gestores de alimentos: Una formación a su propio ritmo que está en línea e incorpora diferentes experiencias de aprendizaje como gráficos, audio y ejercicios de aprendizaje cooperativo. Se trata de un programa de aprendizaje muy eficaz.
• Guía de estudio en línea: Una guía de estudio (20+ páginas) que cubre las principales teorías alimentarias de la FDA. Esta guía de estudio también incluye los 10 mejores consejos para aprobar el examen de gerente de alimentos y dos pruebas de práctica. Todo ello se realiza en línea.
• Examen de Gerente de Alimentos: El examen se realiza en línea a través de la empresa Always Food Safe, que está acreditada por ANSI y reconocida por los departamentos de salud estatales y del condado.