Minnesota- Certificación de gerente de alimentos

Un establecimiento alimentario que deje de emplear a un CFPM deberá emplear a un nuevo CFPM en un plazo de 60 días. Sólo al abrir o reabrir un establecimiento de comida, un licenciatario puede emplear a un empleado que:

1) en el momento de la apertura o reapertura, ha realizado un curso de formación aprobado y ha superado un examen aprobado en los últimos seis meses;
2) y dentro de los 60 días siguientes a la apertura o reapertura, el empleado solicita y obtiene la certificación.

Exenciones del empleo de un gestor certificado de protección de los alimentos (CFPM):

1. cuando el método de preparación de alimentos cumple la definición de establecimiento alimentario de bajo riesgo de la sección 157.20 de los Estatutos de Minnesota; o
2. cuando el establecimiento alimentario esté autorizado como puesto de comida para eventos especiales; o
3. cuando el establecimiento alimentario funciona como "vehículo de venta de alimentos al por menor, estructura portátil o carro" con licencia del Departamento de Agricultura de Minnesota; o
4. Cuando las actividades de preparación de alimentos se limitan a uno o varios de los siguientes elementos:
- Preparar o envasar alimentos que no sean ECT y que estén hechos con ingredientes que no sean ECT;
- procesar carne, aves, pescado o animales de caza crudos destinados a ser cocinados por el consumidor; o
- calentar o servir productos precocinados de perritos calientes o salchichas, palomitas de maíz, nachos, pretzels o pizza congelada.

El trabajador designado debe solicitar la certificación como gestor alimentario en un plazo de 90 días a partir del día en que el establecimiento alimentario comenzó a funcionar o dejó de emplear a su anterior gestor alimentario certificado.

Sí, así es. Un certificado de gerente de alimentos de Minnesota tiene que ser renovado una vez cada tres años y la fecha de caducidad aparece en su certificado.

Usted puede solicitar la renovación de su Certificado de Gerente de Alimentos de Minnesota antes de que expire su certificado actual. Su solicitud debe tener prueba de haber completado al menos cuatro horas de formación en seguridad alimentaria y tener un pago de 35 dólares al Departamento de Salud de Minnesota. Para obtener más información acerca de los requisitos de renovación para la certificación de gerente de alimentos, por favor póngase en contacto con el Departamento de Salud de Minnesota o visite aquí - Departamento de Sanidad de Minnesota - Renovar

Algunas de las instalaciones que no tienen que contratar a un gestor certificado de protección de los alimentos son:

• Instalaciones alimentarias en las que las operaciones de preparación de alimentos son sólo una o más de ellas:
• Calentar o servir perritos calientes o salchichas precocinadas, palomitas, nachos, pretzels o pizza congelada.
• Preparar o servir el desayuno continental.
• Preparar o servir bebidas o hielo.
• Moler los granos de café.
• Envasado de alimentos que no son potencialmente peligrosos.
• Servir alimentos a granel.
• Procesamiento de carne cruda, aves de corral, pescado o caza silvestre destinados a ser cocinados después de la venta.
• El calentamiento es la única acción de preparación de los productos de panadería.
• Servir los alimentos preenvasados en sus envases originales.
• Limpiar o desinfectar los utensilios para comer, beber o cocinar.
• Establecimientos de hospedaje, de alojamiento y desayuno, de cuidado de niños o de cuidado diurno de adultos que sirvan 18 o menos comidas por hora.
• Carros de comida, operaciones móviles de comida, puestos de comida estacionales o temporales puestos de comida para eventos especiales, vehículos de venta de comida al por menor, establecimientos portátiles, carros o máquinas expendedoras.
• Un establecimiento que no sirve más de una comida a la semana y cuyo objetivo principal no es el servicio o la producción de alimentos.
• Una residencia de ancianos, un hospital, un internado o un establecimiento de vida supervisada, si sólo se atiende a los pacientes y al personal

No, no pueden. La ley exige que haya un gestor certificado de protección de los alimentos empleado a tiempo completo en cada establecimiento alimentario.

• Formación en línea para gestores de alimentos: Una formación a su propio ritmo que está en línea e incorpora diferentes experiencias de aprendizaje como gráficos, audio y ejercicios de aprendizaje cooperativo. Se trata de un programa de aprendizaje muy eficaz.
• Guía de estudio en línea: Una guía de estudio (20+ páginas) que cubre las principales teorías alimentarias de la FDA. Esta guía de estudio también incluye los 10 mejores consejos para aprobar el examen de gerente de alimentos y dos pruebas de práctica. Todo ello se realiza en línea.
• Examen de Gerente de Alimentos: El examen se realiza en línea a través de la empresa Always Food Safe, que está acreditada por ANSI y reconocida por los departamentos de salud estatales y del condado.